加强校园食堂管理培训 严守学生食品安全底线

学生是国家的未来，民族的希望，为加强校园食品安全管理，切实保障学生健康成长。11月26日，邵东县食品药品工商质量监督管理局召开城区学校及托幼机构食堂食品安全培训会。党委书记、局长申明理及党委委员、副局长王庆平出席会议并讲话，各基层所负责人，副所长，城区学校、托幼机构食堂负责人共计300余人参加培训。

会议指出，近年来，校园食堂硬件设施逐年改善，食品安全规范管理水平稳步提升。但部分学校食堂仍不同程度存在食品原料未按要求储存；检查发现有过期食品；未及时办理食品经营许可证；无食品检验报告单；食物留样柜未按规定存放食物；备餐时间过长导致容易滋生细菌；未按要求做好防蝇、防尘、防鼠“三防”措施；食用农产品进货查验制度落实不到位；从业人员未按要求穿戴衣帽；食品原料购进台账登记不规范，索证索票制度落实不到位；荤素食物混放等情况。

会议指出，要严格落实食品安全管理人员培训制度，所有食堂管理人员必须经过培训，培训方式采用由培训人员自行选取第三方培训机构通过网上授课或面授讲课进行，必须保证培训时间并经过考核合格，方能持证上岗。

培训过程中，技术人员对食堂管理实时视频操作系统进行了仔细讲解，该系统通过在切配间、厨房间、备餐间、清洗间等四个重要位置安装摄像头对食物加工过程进行实时监控，食堂管理人员、教育部门、监管部门则可以通过手机、电脑等设备对视频进行实时查看，通过该系统将有效突破监管瓶颈，实现监管模式创新，达到“明厨亮灶”。

会议还对非洲猪瘟防控问题进行了强调，要求对泔水流向进行登记管理，禁止将泔水流向养殖户。

申明理指出，校园食品安全是家长关心、社会关注的焦点。做好食品安全工作，校园食堂要严格内部管理，加强从业人员培训，从原材料采购验收到食物成品等各个环节，都要做到规范操作，确保食品安全；监管人员要坚决落实习近平总书记“四个最严”要求，认真抓好落实，做到身子沉下去，履职尽责，严格管理，对违法违规食堂，要铁面无私，从严处罚，为学生健康成长保驾护航。

培训最后对新版食品安全操作规范进行了仔细讲解。